Cocido tradicional riojano elaborado con una variedad de alubia roja típica de nuestra huerta, más corta y redonda de lo habitual. En nuestra receta de cocción a fuego lento no pueden faltar un poquito de cebolla, pimentón, ajo y, por supuesto, chorizo autóctono, pata, oreja y papada. Y para los que disfrutan del contraste picante, unas cuantas guindillas en vinagre.
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