José Luis Vicente Gómez, «Txebiko»
José Luis Vicente, conocido como “Txebiko”, forma parte de una nueva pero experimentada generación de cocineros riojanos y españoles. Desde su adolescencia mostró interés por la gastronomía, realizando su formación en el Escuela de Hostelería Camino de Santiago de Santo Domingo de la Calzada. Ha trabajado en el Asador Egués, La Manduca, El Fogón, Txebiko y Restaurante Cachetero, primero como cocinero y actualmente, compatibilizando dicha labor con la de propietario de este centenario establecimiento. Compagina esta labor con la dirección de La Brasa de la Laurel, asador especializado en comida en auténtica brasa.
Su sonrisa explosiva, sus dotes para hablar en público, sus originales gorros de cocina al estilo “txapelas” y su trato cercano pero siempre respetuoso son partes inconfundibles de su personalidad. Su seña de identidad gastronómica es su pasión por los alimentos de calidad, preparados con mimo y respeto a la tradición a la que aporta siempre un toque innovador y personal.
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con txebiko, solo lo mejor
Calidad, proximidad, creatividad
Comer tiene que ser un placer. Bajo esa premisa Txebiko elabora cada uno de sus platos teniendo presentes los gustos de cada cliente: desde los que prefieren la gastronomía tradicional a los que disfrutan de la cocina creativa, desde los que gustan de la carne a los veganos, además de preparar con meticulosidad los platos para quienes expresan alguna intolerancia alimentaria… y, por supuesto, sin olvidar a los más golosos y amantes de los postres.
Con Txebiko quedarás satisfecho y con buen sabor de boca 😉
DE CUCHARA
Platos tradicionales
Preparamos a fuego lento las recetas que han hecho brillar los productos naturales de la huerta riojana. En cada época del año, ofrecemos a nuestros comensales platos de temporada, garantizando así frescura y el apoyo al pequeño agricultor.
DE MAR
Pescados y mariscos
La proximidad con el Cantábrico ha hecho posible maridar distintos productos de mar con los de La Rioja. Muestra de ello son las tradicionales recetas que siguen gozando de reconocimiento en manos de Txebiko.
DE MONTAÑA
Carnes de primera
Seleccionamos con esmero las carnes que ofrecemos a nuestros clientes. Bien sea con la magia de la auténtica brasa, la plancha, el horno o cualquiera de nuestras preparaciones, disfrutarás carne de primera.
POSTRES
Artesanales y naturales
Nos gusta que siempre quede “un buen sabor de boca”. Por eso, nos esmeramos en realizar postres caseros con ingredientes naturales, que combinan diferentes sabores, texturas y temperaturas.
VEGETALES
Vegetarianos y veganos
Contamos con originales recetas pensadas especialmente para vegetarianos, veganos así como para personas con intolerancias alimentarias. Agradecemos que nos informen con antelación para ofrecerles el servicio que merecen.
VANGUARDIA
Platos de autor
Somos respetuosos con la gastronomía tradicional pero nos gusta experimentar con nuevos productos y técnicas, aportando un toque innovador a la cocina que sorprenda a nuestros comensales, en conjunto con nuestras recetas emblemáticas.
ven a vivir una experiencia
Sus restaurantes
Txebiko
Calle Laurel, 3. Logroño
reservas@txebiko.com
941 22 84 63
Horarios
COMIDAS
LUNES A SÁBADO
13:30 – 15:45
CENAS
VIERNES Y SÁBADOS
20:30 – 22:45
Apertura otros días para cenas, solo para grupos, consultar en reservas@txebiko.com o Whatssap 687940444
DOMINGO
Cerrado por descanso semanal
La Brasa de la Laurel
Calle Laurel, 16. Logroño
reservas@labrasadelalaurel.com
941 50 25 92
Horarios
JUEVES, VIERNES, SÁBADO, DOMINGO, LUNES
13:30 –15:45
20:30 – 22:45
MARTES, MIÉRCOLES
Cerrado por descanso semanal
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Reportaje. La cocina tradicional se pone txapela
Artículo publicado en Diario La Rioja el sábado 30 de septiembre de 2023. Ampliar a pantalla completa
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Jornadas gastronómicas y show cooking sobre el pimiento de La Rioja y Navarra en los restaurantes Txebiko y La Brasa de la Laurel.
